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「麦イシモチ（ボリグルビ）定食」のレビュー 

家族と一緒に、自分でちゃんとお金を払って（自腹購入）食べてきた「麦イシモチ（ボリグルビ）定食」のレビューです。"ボリグルビは、イシモチを塩漬けして乾燥させ、麦の中で熟成させた韓国の伝統料理です。日本には完全に同じ料理がないため、直訳するか、韓国語の発音をそのまま生かして説明するのが一般的です。

全州（チョンジュ）の孝子（ヒョジャ）洞にある「清潭（チョンダム）日式」の麦イシモチ定食。うちの母が麦イシモチが大好物なのですが、これまで一度もご馳走したことがありませんでした。そこで、あちこち調べていたところ、孝子洞の清潭日式を知ることになりました。（協賛ではなく、自腹です） ​ 全州の「孝子（ヒョジャ）洞」で、文字通り「親孝行」をしてきました。
大きすぎず小さすぎない、ちょうどいいサイズの麦イシモチが出てきました。
麦イシモチは乾燥のさせ方を間違えると、硬くて噛みきれないようなものが出てくるお店も多いのですが、ここはまさに「外はカリッと、中はしっとり」そのものです。見た瞬間、身の柔らかさが目に飛び込んできて、パリッとした皮からは今にも海の香りが漂ってきそうでした。
上でも述べたように 麦イシモチ（ボリグルビ）とは、イシモチを塩漬けにして乾燥させ、熟成させたグルビを麦の中に保管して作った韓国の伝統料理です。名前に「麦（ボリ）」と付くのは、昔、グルビを長期保存するために麦の中に埋めておいた方法に由来しているそうです。

安くない価格

1人前2万7千ウォン（2.7）と決して安くない金額ですが、高物価の今の時代、この価格とこの雰囲気なら、食べた後に後悔するようなメニューではありませんでした。（正直、私も毎日こんな贅沢をしているわけではなく、母のために多少の出費は覚悟しました）
パリッとした焼き海苔と、食前の黒ゴマ粥が出てくるのですが、麦イシモチと海苔、そして黒ゴマの3つの相性が抜群でした。
全州市の新市街、道庁のすぐ隣に位置しているのでアクセスは良いですが、ランチタイムは駐車するのが簡単ではありませんでした。訪問される方は、事前にお店に電話で問い合わせて、駐車の案内を受けたほうが良さそうです。
韓国人が一番気軽に食べられる料理の一つが、この麦イシモチではないでしょうか？ ​ とはいえ、本当に味も価格もピンキリなので、いざ食べようとすると「本当に美味しいのかな？」と心配になるのも事実です。

麦イシモチは普通、ご飯を冷たい緑茶に浸して、その上に身を乗せて食べるのが定番（定石）ですが、私は温かいほうれん草のスープに御飯を浸し、麦イシモチの身を海苔でくるっと巻いて食べるのが一番美味しいと感じます。

ここ以外にも、美味しくて様々なスタイルの麦イシモチのお店がたくさんあると思います。色々なところに行ってみて、おすすめのお店があればぜひコメントで教えてください！

グルメ巡りは終わりのない旅であり、お互いに助け合い、おすすめし合って生きていくことで、私たちの人生がより豊かになると信じています。

今回の投稿は、私の大好物メニュー「麦イシモチ」でした。

写真出典：筆者撮影